Pernah nggak sih kamu menyeduh kopi instan tanpa ampas yang katanya “kopi hitam asli”, tapi begitu diseruput, rasanya hambar. Encer. Kayak air yang kebetulan berwarna coklat gelap dan punya aroma samar-samar mirip kopi. Tidak ada pahit yang menggigit, tidak ada rasa yang tinggal di lidah, dan yang paling mencolok: tidak ada body. Hanya warna dan aroma tipis. Kalau kamu pernah mengalami itu, besar kemungkinan kamu sedang meminum kopi gimmick. Produk yang sengaja dibuat menyerupai kopi hitam, tapi bukan dari ekstrak kopi yang sesungguhnya. Bisa jadi yang kamu minum itu lebih mirip air dengan perisa kopi, ketimbang minuman yang berasal dari biji kopi pilihan.

Ini bukan sekadar asumsi. Di industri makanan dan minuman, termasuk kopi instan, banyak sekali produsen yang lebih fokus pada tampilan dan efisiensi produksi daripada rasa dan keaslian. Proses ekstraksi kopi murni itu mahal, kompleks, dan butuh perhatian tinggi terhadap kualitas. Biji kopi harus disangrai dengan tepat, diekstraksi dengan suhu dan tekanan yang akurat, lalu dikeringkan dengan teknologi khusus agar jadi bubuk larut tanpa ampas. Semua itu memakan waktu dan biaya. Tapi beberapa brand memilih jalan pintas. Mereka menggunakan filler seperti maltodextrin atau bubuk pengisi lainnya untuk menambah volume. Lalu ditambahkan perisa buatan agar aromanya mirip kopi. Warnanya pun kadang dibantu oleh pewarna makanan supaya terlihat lebih pekat. Semua ini dikemas dengan cantik dan diberi label “kopi hitam instan” yang menggoda. Padahal, ketika diminum, rasanya nyaris nihil. Tidak ada kedalaman rasa. Tidak ada karakter kopi.

Kopi yang baik tidak bisa disulap. Ia lahir dari proses panjang mulai dari ladang kopi, pasca panen, pemilahan biji, penyangraian, penggilingan, hingga ekstraksi dan pengeringan. Setiap tahap butuh perhatian dan komitmen untuk menjaga kualitas. Inilah yang membedakan antara kopi instan sungguhan dan sekadar minuman rasa kopi. Koffiku mengambil posisi yang jelas dalam hal ini. Kami tidak menambahkan perisa. Tidak memakai filler. Tidak bermain ilusi rasa. Yang kami tawarkan adalah kopi instan tanpa ampas yang berasal dari ekstrak murni biji kopi berkualitas tinggi. Diproses dengan metode spray drying dan agglomeration, sehingga larut sempurna dan tetap mempertahankan body dan rasa khas kopi hitam.

Kami percaya bahwa kopi bukan soal praktis saja. Kopi adalah pengalaman rasa. Kalau kamu minum kopi dan tidak merasakan jiwanya, mungkin itu bukan kopi yang sebenarnya. Dan kalau kamu pernah kecewa dengan kopi instan yang hambar, jangan buru-buru menyalahkan semua kopi instan. Mungkin kamu hanya belum menemukan yang jujur, yang tidak memanipulasi rasa, dan yang benar-benar menghargai biji kopi dari awal sampai akhir. Karena kopi yang layak kamu nikmati adalah kopi yang tidak cuma larut tanpa ampas, tapi juga larut tanpa tipu-tipu.