Cascara : Minuman Ramah Lingkungan yang Hadir dari Limbah Kopi
Dalam dunia kopi yang terus berkembang, inovasi tidak hanya terjadi pada cara penyajian atau jenis biji yang digunakan, tetapi juga pada pemanfaatan limbah yang sebelumnya dianggap tidak berguna. Salah satu inovasi yang kini semakin mendapatkan perhatian adalah cascara, minuman yang diolah dari kulit kering buah kopi. Tak hanya menawarkan cita rasa yang unik, cascara juga membawa nilai lebih dalam hal keberlanjutan lingkungan.
Ramah Lingkungan dan Berkelanjutan
Salah satu keunggulan utama dari cascara adalah kontribusinya terhadap prinsip ramah lingkungan dan keberlanjutan dalam industri kopi. Kulit buah kopi, atau yang sering disebut sebagai coffee cherry, selama ini sering kali dibuang begitu saja setelah proses pengupasan biji. Padahal, limbah organik ini masih menyimpan potensi besar yang belum sepenuhnya dimanfaatkan.
Melalui pengolahan menjadi cascara, kulit kopi yang semula hanya menjadi limbah kini memiliki nilai ekonomis baru. Petani dan pelaku industri kopi dapat mengolahnya menjadi produk yang layak jual, sehingga tidak hanya mengurangi volume limbah, tetapi juga meningkatkan pendapatan dari setiap panen. Dengan kata lain, pemanfaatan cascara mendukung ekonomi sirkular yang berfokus pada efisiensi dan keberlanjutan dalam penggunaan sumber daya.
Menikmati Cascara
Cascara kini mulai tersedia di berbagai kedai kopi spesialti serta toko daring dalam bentuk kering yang siap diseduh. Rasanya ringan dan menyegarkan, dengan karakteristik yang berbeda dari kopi maupun teh pada umumnya sering kali memiliki nuansa rasa buah-buahan kering seperti kismis, bunga, atau sedikit asam seperti hibiscus. Untuk menyajikannya, cukup seduh 5 hingga 7 gram cascara kering dengan air panas bersuhu sekitar 90°C. Diamkan selama 4 hingga 5 menit, kemudian saring dan nikmati. kamu bisa menyesuaikan takaran dan durasi penyeduhan untuk mendapatkan intensitas rasa yang sesuai dengan selera pribadi.
Jika kamu menyukai minuman dingin, cascara juga dapat diolah menjadi cold brew. Caranya pun cukup mudah: rendam cascara dalam air dingin dan simpan di lemari es selama 12 hingga 24 jam. Hasilnya adalah minuman dingin yang menyegarkan dengan cita rasa alami yang lebih lembut dan halus di lidah. Jadi, lain kali kamu menikmati kopi, ingatlah bahwa di balik bijinya, terdapat “teh buah kopi” yang menyimpan keunikan rasa sekaligus cerita tentang keberlanjutan.
